凉皮是用特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成的。而面皮则是经过将面粉和水搓洗，清洗出面筋，最后用洗好的粉浆在笼上蒸制而成。因此，面皮中含有面筋，而凉皮则不含。

凉皮和面皮有什么区别

凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。

面皮是从唐代冷淘面演变而来，具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点。

面皮的口感比较劲道，年轻人吃的较多，凉皮的口感滑溜酸爽，比较适合老人和小孩吃。

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