我喜欢吃鱼香肉丝。这是一道色香味俱佳的经典川菜。它选用了嫩瘦的猪肉，切成细丝，清脆的胡萝卜丝和青椒丝，再加上葱姜蒜炒香，最后用酱油、糖和醋调味，提鲜增香。整个过程简单却不失美味，每一口都让人回味无穷。

另外一道我喜欢的菜是麻辣牛肉。这是一道充满火辣风味的川菜。新鲜嫩滑的牛肉切成薄片，入油锅焯水后，用滚烫的水泡软，舀出后加入花椒、辣椒等调料炒熟。炒熟后的牛肉片麻辣鲜香，咬上一口仿佛浸泡在辣椒的海洋中，辣劲与牛肉的鲜嫩相互交融，令人无法抵挡。

还有一道我爱吃的菜是宫保鸡丁。这道菜由鸡胸肉切成丁，与花生米、干辣椒一起煸炒，火候适宜时加入特制酱料翻炒均匀。宫保鸡丁的特色在于它的甜辣味，吃起来酱香浓郁，鸡肉鲜嫩可口，而花生米的香脆口感更是一道亮点。

最后一道菜是糖醋排骨。选用的排骨鲜嫩多汁，炸制后金黄酥脆，再用糖和醋煮糖醋汁，将糖醋汁与排骨充分混合入味。这道菜的特点在于酸酸甜甜的口感，糖醋汁的甜味和排骨的咸香完美结合，让人忍不住一次又一次地夹取。

这些菜都是我喜欢的经典菜肴。它们简单易做，却给人带来了不同的美食享受。每一道菜都有独特的口味和风味，让人欲罢不能。无论是鱼香肉丝、麻辣牛肉、宫保鸡丁还是糖醋排骨，都能带给我满足的味觉体验。