腐竹泡水三天后变质，含有大量的细菌和真菌，不建议食用，因为吃了变质腐竹可能会引起细菌性食物中毒。建议食用时泡多少吃多少，不宜隔夜或者放进冰箱保存。

腐竹泡了三天不能吃

腐竹泡了三天不能吃，因为腐竹属于一种豆制品，其中含有丰富的营养物质，浸泡在水里的腐竹很快就会在水的表面滋生细菌。如果腐竹泡了三天，用手触摸感觉滑滑的话，其实就是细菌开始在腐竹表面生长。

腐竹在风干的时候可以保存很久的时间，但是一旦沾水之后就很容易腐败。建议腐竹这类豆制品在泡发的时候就及时吃完，因为即使保存在冰箱内也难以抵御细菌的繁殖，而且变质的腐竹营养价值会大打折扣。

夏季浸泡腐竹的时间会更短，如果不及时吃完腐竹就会立即在适宜的温度下繁殖，如果误食了变质的腐竹会导致细菌性食物中毒。建议在选购腐竹的时候尽量买干腐竹，如果在市场买到了新鲜腐竹一定要在12小时之内吃完。

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