不建议直接将制作好的生包子冷冻。虽然直接冷冻生包子没有太大问题，但其中的酵母会因温度过低而死亡，导致面筋变硬，体积缩小，口感变差。另外，解冻时包子也容易严重变形。

包子生冻好还是熟冻好?

生包子中含有的酵母是有一定生命的，若温度太低，会使酵母失去活性，从而造成酵母死亡，不再发酵产气，包子失去膨胀的动力。

生包子冰冻期间，面筋变硬，面筋网络包裹的气体溢出，解冻后面筋回软，但失去内部气孔，包子不膨胀，甚至体积缩小，口感也会因此下降。

解冻时包子会吸收空气中的水分，包子会严重变形。因此，包子一般建议熟冻。

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