绿豆需要用小火煸炒5-8分钟后再煮，这样可以让绿豆的水分炒干，再加入冷水煮，能够更好地保持豆子的形状，不易软烂。冷冻绿豆后煮用，会导致绿豆撑裂，有裂纹的豆子在遇到热水时容易煮开花，更容易软烂。另外，泡水后煮的绿豆也很容易熟烂，如果使用电压力锅来煮，更加容易软烂。

煮绿豆容易烂窍门

绿豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸及维生素A、B、C、B1、B2等营养元素。

绿豆可以用来制作绿豆汤，为家庭常备夏季清暑饮料，老少皆宜。此外传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。

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