在制作凉拌折耳根时，一般建议先进行焯水处理。这是因为折耳根本身具有比较浓重的鱼腥草味，而焯水的步骤可以有效地去除其鱼腥草的味道。此外，经过焯水处理后，折耳根的口感也会更佳，比未经焯水的更加美味。

凉拌折耳根要焯水吗

因为有些人可能不太能接受鱼腥草比较特殊的味道，若可以接受的话，折耳根不用焯水也可直接凉拌食用，且能更完好地保存折耳根本身的营养成分。

折耳根的营养价值很高，含有丰富的维生素、微量元素等营养物质。

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