鸡蛋容易粘锅的原因主要是因为它富含蛋白质，而在煎或炸的过程中，很容易与锅底的凹凸不平处发生黏连。若您使用的锅面光滑，且油量充足，则可有效避免这种情况的出现。针对煎鸡蛋，建议先预热锅，再放入油，就能顺利煎出完美的鸡蛋啦！

鸡蛋粘锅底的原因

很多人在煎鸡蛋的时候，都会发生鸡蛋粘锅的现象，主要是由于鸡蛋里面富含对人体有益的蛋白质，若是受到高温的环境下，里面的蛋白质会容易与锅里的划痕处发生黏连现象，如果锅的表面很光滑时，就会避免出现粘锅的现象。

最好在煎鸡蛋的时候，先不要放入油，待锅里面的温度逐渐升高的时候，再放入适量的油，之后放入一些食盐，将鸡蛋打破后放进去，之后也能避免出现炸油的情况，之后再关上火煎炸，这样能防止鸡蛋粘锅。

若是在煎鸡蛋的时候，当蛋白质会出现凝固的现象后，可在上面放少量的热水，之后盖上锅盖，继续用小火煎2~3分钟就能出锅了，这样煎炸出来的鸡蛋口感会更好，而里面的蛋黄会在高温下逐渐的凝固。

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