凉拌芹菜叶子是一道清爽可口的菜肴，制作简单，营养丰富。下面介绍一下凉拌芹菜叶子的做法及技巧。

我们需要准备好新鲜的芹菜叶子。将芹菜洗净并晾干，然后用刀将芹菜叶子切成适当大小的段。

接下来，我们需要准备一些调味料。可以根据个人口味加入适量的盐、味精、酱油和醋。此外，还可以加入一些蒜末、辣椒粉和花椒粉，增加风味。

将切好的芹菜叶子放入沸水中焯水。焯水的时间不宜过长，一般15-20秒即可。焯水的目的是去除芹菜的苦味，并保持芹菜的原色原味。焯水后，将芹菜叶子捞出放入冷水中过凉。

将过凉的芹菜叶子沥干水分，放入碗中，加入调味料，轻轻拌匀即可。此时，可根据个人口味适当调整调味料的份量，以达到最佳的口感。

凉拌芹菜叶子的技巧：

芹菜叶子的选购要注意叶子的嫩脆程度，颜色要鲜绿无斑点。

在焯水时要掌握好时间，避免芹菜叶子变得过软。

拌匀调味料时要轻柔，轻轻拌匀即可，避免过度搅拌导致芹菜叶子变得糊状。

凉拌芹菜叶子不仅口感爽脆，而且富含纤维素和维生素，对身体健康有益。它是一道简单又美味的家常菜，适合各个季节食用。快来动手做一道凉拌芹菜叶子，给家人带来健康与美味吧！