炒青豆用焯水吗
2023-07-26
更新时间:2023-07-26 10:35:02 作者:有品生活网
建议炒青豆时先焯水。焯过水的青豆炒制起来更容易熟,也能避免与其他菜炒制时蔬菜过老或过烂。经过焯水后,只需炒制3-5分钟即可。
鲜豆类蔬菜含有皂角和植物凝集素,如果没有煮熟就食用,有可能引起食物中毒。
青豆在焯水时加入少量的盐,可以让果蔬保持在一个生理食盐水溶液中,从而减慢果蔬中溶性营养成分的扩散、减少营养的流失。
青豆中含有丰富的维生素和营养元素,尤其是含有丰富的b族维生素。
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