烤鸭具有色泽略黄、柔软淡香、味道醇厚、肥而不腻的特点。这道特色名菜源于北京和南京，属于北京菜或金陵菜，被誉为“天下美味”。常见的食用方法是将烤鸭肉片用糯米皮夹卷起来，搭配蒜丝和黄瓜一起食用。

烤鸭的特点

烤鸭用的鸭子也比较有讲究，主要是用填鸭，因为填鸭肥瘦分明，皮下脂肪较厚，鲜嫩适度，非常适合做烤鸭，当然也可以选择湖鸭或者走地鸭。

烤鸭的营养非常丰富，含有维生素B1、B2、钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素。

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