炒菜用普通酱油还是生抽
2023-07-31
更新时间:2023-07-31 09:42:01 作者:有品生活网
炒菜用普通酱油还是生抽主要取决于炒菜的菜式。一般而言,普通酱油比生抽的酱油味道和咸度更浓郁一些。因此,炒比较清淡一些的菜,建议使用生抽。而对于炒的比较酱香浓郁一些的菜,建议使用普通酱油。
酱油目前一般分为三种,生抽、老抽、普通酱油,普通酱油的酱油味和咸度一般介乎于生抽和老抽之间。
老抽是酱油中酱油味和咸度最浓郁的,在制作工艺上老抽其实是在生抽的基础上以特殊的工艺添加了焦糖,由于焦糖颜色较深,因此老抽的颜色也比较深,多被用于给菜上色。
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