螺蛳粉作为一道湖南特色美食，口感鲜美，香气扑鼻。下面我将介绍一种简单制作美味妹子螺的方法。

准备好新鲜的妹子螺。购买时要选择新鲜活蹦乱跳的螺蛳，这样做出来的螺蛳粉肉质更加鲜嫩可口。回到家后，将螺蛳放在清水中浸泡一段时间，用刷子刷洗干净。确保螺蛳表面没有泥沙。

准备好配料。取适量的草根和辣椒，洗净切碎备用。撕碎一些新鲜的香菜和蒜苗，一定要选择新鲜的材料。

准备调料。取一锅烧热，加入适量的植物油，再加入葱姜蒜炒香。待香味散发出来后，加入少量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱，炒出红油，增添菜品的颜色和风味。

接下来，将螺蛳放入锅中翻炒。用中小火炒制，让螺蛳均匀受热，增添口感。加入适量的料酒，提味去腥。等到螺蛳的颜色变得微黄，即可捞出备用。

开始煮螺蛳粉。取一大锅烧热水，加入适量的盐和料酒。待水烧开后，加入适量的粉丝煮熟。煮熟的粉丝盛入碗中，加入适量的螺蛳和调料，撒上香菜和蒜苗，淋上热油即可上桌食用。

这样制作出来的妹子螺蛳粉，既鲜美可口，又简单易做。如果你喜欢湖南菜的特色美食，不妨试试这个简单方法，保证让你回味无穷。