湖北夹心红糖米糕是一道传统的美食，以其独特的口感和浓郁的味道广受欢迎。下面就让我来介绍一下如何制作口感鲜美的湖北夹心红糖米糕。

我们需要准备好以下食材：糯米粉、红糖、花生、芝麻和椰蓉。首先将糯米粉和适量的水搅拌均匀，制成糯米糊备用。

取一小碗红糖，加入少量水，用中小火慢慢熬热，直到红糖完全融化，形成稠糖浆。接下来，将花生炒香，剥去外壳后，再将花生碾碎成花生粉备用。

接着，将一个小碗的糯米糊放入蒸锅中，用中小火蒸熟。蒸熟后，取出稍微晾凉，再将红糖浆倒入其中，轻轻搅拌均匀，使红糖均匀涂抹在糯米糊上。

将另一个小碗的糯米糊放入蒸锅中蒸熟，同样取出稍微晾凉，再将花生粉撒在糯米糊上，再用红糖浆轻轻涂抹均匀。

将第三个小碗的糯米糊放入蒸锅中蒸熟，同样取出稍微晾凉，再将芝麻和椰蓉撒在糯米糊上，并用红糖浆涂抹均匀。

现在，我们的口感鲜美的湖北夹心红糖米糕就制作完成了。将其切成小块，食用时可搭配一杯热茶或豆浆，味道更是美妙。希望大家能够按照以上的步骤制作出美味的湖北夹心红糖米糕，享受其中的美食盛宴。