要做出又滑又嫩的蒸水蛋，关键在于鸡蛋和水的比例、加入何种水以及火候。通常一个较好的鸡蛋和水的比例是1：2左右，最好加入的是温水并搅拌均匀。在上锅蒸之前必须开水，蒸煮的时间约为10-15分钟，用小火即可。

蒸水蛋怎么才能又滑又嫩 没有蜂窝

蒸的时候还可以在碗上封一层保鲜膜，防止水蒸气滴落到鸡蛋里，但是需要在保鲜膜上扎一些小洞，用于排气。

鸡蛋和水搅后会产生气泡，将鸡蛋液过滤可以使蒸出来的鸡蛋更加细腻、嫩滑。

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