对于如何选择和烹饪青菜，做出简单又美味的菜肴，有一些简单而重要的要点需要注意。

选择新鲜的青菜至关重要。你可以在农贸市场或者超市采购新鲜的青菜。新鲜的青菜表皮光滑且色泽鲜艳，没有软弱或黄叶的迹象。同时，你也可以用手轻轻捏一下，如果感觉坚实但不是生硬的，那就是非常新鲜的。另外，选择时最好挑选有机青菜，以保证食物的健康和安全。

烹饪青菜的方法也要简单而有效。大多数青菜都可以通过简单的炒、煮或者蒸来提味和保持营养。在炒青菜时，你可以先在锅中加入少量的植物油，然后加入适量的蒜末或姜末，给菜肴增加香味。你可以加入青菜，并用适量的盐和酱油调味。翻炒几分钟后，青菜就可以烹饪好。如果你喜欢清淡口味，可以选择把青菜煮熟，并用盐调味，保持原汁原味。

你可以尝试不同的配料和调料，以创造出多种不同的青菜菜肴。例如，你可以加入一些坚果、芝麻或者水果来增加口感和营养。另外，你也可以尝试不同的调料，如辣椒粉、香料、醋和酱油等，以提供不同的口味和风味。

选择和烹饪青菜并不难，只要我们注意品质、简化烹饪过程以及尝试创新。希望这些简单的方法能够帮助您制作出美味又健康的青菜菜肴。