烹饪白水煮牛肉是一道享誉中外的传统川菜，牛肉鲜嫩美味，清爽健康。下面就让我们一起来学习一下如何正确烹饪白水煮牛肉。

准备好所需的材料。选用新鲜的牛肉，最好选择牛腩或牛腱。将牛肉切成薄片或切成块状，薄片更易入味，块状则更有嚼劲。将牛肉片放入开水中焯水，去除血水和杂质，焯水时间不宜过长，以保持牛肉的鲜嫩口感。

制作配料。将蒜末、姜末、辣椒末、葱花、花椒粉等主要调料准备好，酱油和盐可以根据个人口味进行适量调整。葱花和花椒粉可以提升菜品的香气和麻辣口感，如果不喜欢吃辣的可以适量减少辣椒末的用量。

接下来，开始烹饪。将蒜末、姜末、辣椒末放入锅中用热油煸炒出香味，然后加入适量的水，放入适量的酱油和盐，煮沸。将焯水后的牛肉片放入沸水中焯煮一下，牛肉变色后捞出沥水备用。

炒制配料。将锅中用热油煸炒的蒜末、姜末、辣椒末捞出放入碗中，倒入煮牛肉的水中，撒入葱花和花椒粉，煮沸。

出锅装盘。将焯水后的牛肉片铺在底盘上，将煮牛肉的汤倒在牛肉上，撒上适量的葱花和花椒粉，一道美味的白水煮牛肉就完成了。