猪血怎么做成血块又嫩?和鸭血哪个补血好?
2023-09-05
更新时间:2023-09-05 10:36:38 作者:有品生活网
猪血、鸭血虽然外观看起来可能不太吸引人,但它们却具有很高的营养价值。通常在吃火锅、麻辣香锅等时非常受欢迎,而且有些人还会将它们用来制作猪血丸子。那么,您可能会好奇猪血是如何制成嫩滑的血块的呢?而与之相比,鸭血又是哪个更具补血效果好呢?
一、猪血怎么做成血块又嫩?
步骤一:准备一个大菜盆,在盆里面放入30g食盐(大约3勺左右),然后加入适量纯净水,将食盐溶解。
步骤二:将大菜盆放到猪脖子上面的刀口下,接住猪血。
步骤三:等到新鲜的猪血凝固之后,使用洗干净的刀将生猪血切成块状即可。
步骤四:将水烧至80℃左右,然后将生猪血块放入锅中,盖上盖子用小火焖30-40分钟左右即可。
步骤五:将猪血块从锅中捞出洗净,浸入凉水之中就嫩嫩的了,等到食用后捞出再烹饪即可。
由于市场上真猪血价格贵,因此很多人会掺一些水或者制作成鸭血售卖。因此购买时要学会鉴别猪血真假,若不会鉴别,可参照以下几种方法:
方法一、看颜色
真正的猪血颜色一般呈深红色或暗红色,而假猪血添加了一些血红色素,颜色十分鲜艳。
方法二:看硬度
真猪血比较硬,容易破碎,而假猪血柔韧,不宜破碎。
方法三:看切面
真猪血在切开之后,切面十分粗糙且有一些不规则的小孔,而假猪血切开后,切面平滑,没有小孔。
方法四:闻味道
真猪血闻起来有一股淡淡的血腥味,如果没有一丁点腥味,则有可能为假猪血。
二、猪血和鸭血哪个补血好?
鸭血。因为鸭血内含大量的铁元素及钙元素,据测算,每100克鸭血中铁元素含量31.8毫克,每100克猪血中铁元素含量8.7毫克,是鸭血含量的1/4,因此鸭血补血好。此外,鸭血的蛋白质含量也比猪血高些,但猪血的磷、钠、胆固醇含量都比鸭血要低,因此二者各有各的好处。
总结:猪血一般先加盐水,然后接住猪血拧成血块。最后再用80℃左右水用小火焖30-40分钟左右即可,再捞出浸入凉水之中就嫩嫩的了,其和鸭血相比,鸭血补血好些,但二者都有各自的好处,在食用时,要学会辨别猪血、鸭血。
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