揭阳炒茶是广东地区一种传统的特色茶制作工艺，具有独特的风味和口感。下面我们来了解一下揭阳炒茶的制作过程及技巧。

制作揭阳炒茶的第一步是选材。好的炒茶需要选择新鲜且品质优良的茶叶，一般以嫩芽为主。这样制作出来的茶叶色泽翠绿、香气浓郁，口感滑爽。

是炒制过程。将选好的茶叶放入炒茶锅中，用旺火炒制。炒茶的关键在于火候的掌握，要保持高温翻炒茶叶，使其叶片变软，释放出浓郁的香气。

是杀青和整形。炒制好的茶叶需要进行杀青处理，即将茶叶高温烘烤一段时间，然后迅速冷却。这样可以保持茶叶的翠绿色泽和鲜香味。接下来，将茶叶按照需求进行整形，可以选择扭捻、揉捻等方式，使茶叶变得紧实均匀。

是干燥和包装。整形好的茶叶需要进行干燥处理，可以选择阳光晒干或者烘干机烘干。干燥后的茶叶质地松软，香气更加浓郁。将炒制好的揭阳炒茶装入干燥、密封的茶叶罐中，即可储存和饮用。

总结起来，揭阳炒茶的制作过程包括选材、炒制、杀青整形、干燥包装。每个环节都需要严格控制，以保证茶叶的品质和口感。如果你喜欢喝茶，可以一试这种特色的揭阳炒茶。