在烧热锅之前，先放入油让它在锅里均匀涂散。这能有效地避免粘锅现象。另外，要选择稍硬一点且颗粒较大的米饭进行炒制。这样做也可以降低糊锅的风险。接下来，炒米饭的时候要大火快炒，并迅速翻炒至米饭熟透为止。如果炒制时间过长会造成米饭过干，也会增加粘锅的可能性。最后，一定要及时出锅。

炒米饭老是粘锅怎么办

想要准备硬一点的米饭，可以在煮熟米饭后先别开盖，再焖上10分钟然后再打开锅盖，这样煮出来的米饭炒起来比较好吃而且不容易粘锅。

在炒饭前一定要先把锅彻底洗干净，很多时候因为锅没洗干净从而导致炒饭粘锅。

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