在进行上海大众汽车的电瓶更换时，需要进行以下几项设置，以确保更换顺利进行：

需要关闭车辆的电源开关。在进行电瓶更换之前，必须确保车辆的电源开关处于关闭状态。这是为了避免电流的流失以及电瓶更换过程中发生的电路短路等意外情况。

需要断开电瓶的负极连接。在更换电瓶之前，必须将电瓶负极上的电缆连接松开。这一步操作的目的是将车辆与电瓶之间的电路断开，以保证更换过程的安全进行。

接下来，需要卸下原电瓶并安装新电瓶。将原电瓶上的固定螺丝松开，然后取下原电瓶。接着，将新电瓶放置在车辆电瓶槽中，并用固定螺丝将其稳固固定。

随后，需要连接新电瓶的负极。将电瓶负极的连接线夹具固定在电瓶负极上，并紧固好电缆上的螺母。这一步骤的目的是确保电瓶负极连接牢固，以便电流正常通过。

需要连接新电瓶的正极。将电瓶正极的连接线夹具固定在电瓶正极上，并紧固好电缆上的螺母。这一步骤的目的同样是确保电瓶正极连接牢固，以便电流正常通过。

通过以上的设置，上海大众汽车电瓶的更换就完成了。在进行电瓶更换的过程中，需要注意避免金属物体接触到电瓶的正负极，以免发生电击事故。另外，在进行更换时，应当将原电瓶妥善保管好，以便进行回收处理。这样不仅对环境友好，也是对电瓶资源的有效利用。